1、负责酒店餐饮（包含前厅后厨）的日常经营和管理。
2、研究分析市场状况，了解客人的饮食需求. 根据酒店客人的饮食结构和生活习惯，确定酒店餐饮工作经营和管理目标；
3、根据酒店总体的预算要求，分析各月、年度的餐饮市场状况，指导和审定餐饮部门的月、季、年度预算指标；
4、参与和指导餐饮部，定期与餐饮部经理、总厨研究新菜品，制定食品推广计划和餐饮部推广计划，审定各种时令和特价菜单；
5、制订服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品(饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理；
6、定期检查所属部门的各项经营情况，会同财务部对所属部门的各项成本预算进行审定，有效地监督和控制成本，保证所属部门的综合毛利。
7、与客户建立良好的关系，督导下属做好宾客维护工作。
8、激励、培训本部门的员工。

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